Côte de Beaune blanc

L’A.O.C. Côte de Beaune, à différencier de l’A.O.C. Côte de Beaune village, est une petite appellation de 52 ha pour une production moyenne de 225 hl.

Les vins blancs ne représentent qu’une dizaine d’hectares,produisants des vins séducteurs, dorés, au notes de fruits exotiques et de peche dans leur jeunesse, évoluant sur des notes discrètes de fruits secs et de miel.La bouche tendre, révèle un équilibre harmonieux,assurant une évolution sur 3 à 5 ans.

Le Lycée Viticole de Beaune produit ce vin à partir d’une parcelle :

*     Le Dessus des Marconnets : en bail emphytéotique avec la Ville de Beaune, elle a été plantée en 1992 avec des clones de Chardonnay qualitatifs (76, 95 et 548). En sommet de coteau, avec une légère pente de 3 à 4%, elle bénéficie d’une exposition plein est, idéale. Son sol est pauvre, argilo-sablo-limoneux calcaire très superficiel.

La vinification est faite en fut de chene de 2 vins apres avoir commencer en cuve avec controle de température à 18° ,20°. La suite de l’élevage se poursuit sur lies avec battonnage , pendant 6 mois.