Les Bressandes

L’A.O.C. Beaune 1er Cru « Les Bressandes » est l’une des plus réputées parmi les 39 lieux-dits ayant ce niveau d’appellation à Beaune. Ces premiers crus représentent 322 ha pour une production moyenne de 8000 hl.

Les Bressandes sont des vins généreux, charnus, avec une structure assez virile qui leur confère une bonne garde de 8 à 10 ans, voire plus pour les grands millésimes. Ces vins ne renient pas Beaune avec leurs arômes de fruits rouges plus ou moins confits (mûre, griotte, ...), de sous-bois, de cuir ...

Le Lycée Viticole de Beaune produit ce vin à partir de deux parcelles :

*     La plus âgée, plantée en 1962 avec une sélection massale de Pinot noir fin, est en fermage avec les Hospices Civils de Beaune (39 a 40 ca).

*     L’autre, acquise en 1978, a été plantée avec des clones qualitatifs sur SO4 en 1981 (37 a 27 ca).

Ces deux vignes, situées à 290 m d’altitude, présentent une pente de 15 à 20% avec une parfaite exposition plein est. Leur sol est brun argilo-calcaire très caillouteux, ce qui favorise la maturation des raisins.

La vinification est faite avec une macération de 10 à 15 jours avec des pigeages et remontages adaptés pour révéler le terroir et le potentiel de garde du produit. Le vin est ensuite entièrement élevé en fûts de chêne neufs et de une ou plusieurs années. La proportion de fûts neufs et la durée de l’élevage dépendent du millésime.