Les étudiants de la classe de 1° année en BTS viticulture-œnologie ont réalisé une semaine d’étude de terroir à Nuits-Saint-Georges, au cours du mois de novembre 2010.

Une lecture de paysage a permis une première prise de contact avec la zone d’appellation Nuits-Saint-Georges. M. Mathey, géologue, a complété cette approche visuelle.

Puis M.Leriche, vice-président du syndicat de l’appellation, a présenté l’histoire et les caractéristiques du vignoble et de ses vins.

Les étudiants ont ensuite été accueillis par M. Remoriquet. Celui-ci a expliqué ses choix techniques, ses objectifs en terme de typicité du produit, et a sensibilisé les étudiants à la notion de terroir grâce à la dégustation de plusieurs Premiers Crus du domaine.

La connaissance des différentes caractéristiques des vins de Nuits a été complétée lors de  la visite du Domaine des Hospices. M. J.M Moron a précisé l’organisation particulière d’un domaine appartenant à l’Etat,  les  avantages et les contraintes liées à ce statut et a expliqué les principes de la vente aux enchères du mois de mars.

La dernière visite technique a été réalisée dans  une des plus vieilles et des plus prestigieuses maisons de Nuits-Saint-Georges. Les étudiants ont eu la chance de visiter les caves, d’une taille impressionnante et d’une conception unique en Bourgogne, en compagnie d’une des œnologues.

La semaine s’est terminée par une réflexion collective sur la place des terroirs viticoles dans la concurrence internationale,  et sur l’avenir des vins de terroir face à la production des vins du Nouveau Monde.